煮熟的隔夜蝦不能吃。因為隔夜海鮮會與空氣發生氧化，產生對人體有害的物質。如果吃了隔夜的海鮮，輕則會引起腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的情況下會導致食物中毒。
蝦過夜了還能吃嗎
煮熟的蝦以及各類海鮮都不能長時間放置，如隔夜的海鮮就不能吃了。因為魚類、蝦類等海鮮產品在隔夜之後會氧化反應，產生蛋白質降解物，吃下去會損傷肝、腎。
而且隔夜海鮮會與空氣中的氧氣反應，還會被空氣中的細菌侵蝕。如果吃了隔夜海鮮的話，很容易引起腹痛、腹瀉，嚴重的還會導致食物中毒。
因此，最好是吃多少煮多少。可以一次性少煮點，不夠的話可以再煮一次，但是千萬不能多煮，然後長時間放置。
買多了的蝦可以用保鮮袋裝好之後放進冰箱裏冷凍保存;但如果是活蝦，可以養在家裏幾天，可以短暫保存蝦子的新鮮度。
如果實在不捨得丟掉蝦子的話，一定要確定蝦沒有變質，沒有餿味;而且要充分加熱之後再食用。少量食用優質的隔夜蝦對身體的危害不大。在保存的時候，也最好用保鮮膜封起來之後放進冰箱裏冷藏。
