泡好的木耳放冰箱冷藏室可以放24小時。木耳泡發好之後，一定要儘快吃完。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裏，放冷凍室保存。再次食用時，將木耳取出之後需要再蒸一次或煮一次，保證殺菌。木耳變潮濕後容易滋生細菌，用保鮮袋密封能減少細菌繁殖。
木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
它還有幫助消化纖維類物質功能，對異物有溶解作用；它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來説，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
