涼拌的木耳不建議放置冰箱中過夜食用。若是炎熱的夏季，涼拌的蔬菜建議在4小時內食用完，因為夏天細菌滋生得非常快，吃隔夜的菜容易引起腸胃不適；冬季氣温稍低時，涼拌木耳可放在冰箱中1~2天。建議製作前控制好材料的量，以免造成食物浪費。
涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋葱、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
涼拌木耳的做法：
原料：木耳
調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
步驟：
1、木耳用温水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用。
3、將木耳開水燙一下，撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽、醋、雞精和少許香油，拌勻後即可食用。
