龍鬚菜涼拌之前可以用水煮一下，水煮後會使它的口感更鮮嫩。龍鬚菜是一種温帶性紅藻，它又叫海菜。龍鬚菜含豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等營養成分，它除了涼拌，還可以炒着吃，若熱炒就不需要水煮。
龍鬚菜主要分佈於我國山東、福建、廣東等地沿海。野生型龍鬚菜分佈於我國山東半島的潮間帶，在沿海一帶可經常吃到涼拌龍鬚菜。
涼拌龍鬚菜的做法
主料：幹龍鬚菜60克、胡蘿蔔20克、紅辣椒3克、葱10克配料：鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、香油1茶匙。
製作：
1、幹龍鬚菜沖洗乾淨，用清水浸泡3小時，再次清洗乾淨。
2、胡蘿蔔、葱切絲，紅辣椒切成片。
3、把龍鬚菜和胡蘿蔔絲、紅椒片放入大碗中，加入鹽、白糖、米醋、生抽、味精、香油拌勻即可。
