榴蓮發苦是由於成熟過頭引起的。如果榴蓮味道是甜中帶着微苦，則説明成熟過頭，這是正常情況，可以繼續食用；但如果榴蓮不僅發苦，還帶有一股酒味，這樣的榴蓮可能是腐爛變質了，最好不要食用。一般新鮮成熟的榴蓮果肉顏色為嫩黃色，打開之後會有自然的香味。
榴蓮苦是怎麼回事能吃嗎
榴蓮，是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。除此之外，榴蓮還是熱帶著名水果之一，原產於馬來西亞。
東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。有個附會傳説，中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作“榴蓮”。
榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體温上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體、健脾補氣、補腎壯陽、暖和身體。
