茭白黑點太多能吃。但是茭白上面黑點多了，則説明茭白採收比較晚，口感不佳，吃起來不夠鮮嫩，如果對品質要求比較高的話，那麼建議不要吃。茭白中的黑點不是由發黴的食物引起的，而是一種稱為“菰黑穗菌”的真菌。茭白黑粉菌是無毒的，可以放心食用。
在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸形植株作為蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。
如何挑選茭白
1、看茭白的外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來説筍肉還是比較新鮮的。
2、看茭白的顏色：茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似薑黃，説明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
3、看茭白的筍殼：茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳。
