牛心菜可以生吃，而且吃起來非常清脆可口，在生吃之前需要先清洗乾淨，再用鹽水浸泡半小時左右即可。牛心菜又名包心菜、捲心菜，同時具有清熱、禦寒、抗癌等功效，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，長期食用又具健身作用，深受廣大消費者的喜愛。
牛心菜如何生吃
1、先把牛心菜清洗乾淨。
2、把葉子掰開，放進鹽水中浸泡半小時。
3、沖洗乾淨切成絲或者撕成片
4、加入胡蘿蔔絲、香菜點綴、再依照個人口味加入食用油、幹辣椒、白芝麻、生抽、鹽、沙拉醬等調料就可食用。
牛心菜的形態特徵
其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等醃製成滷菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳餚。
牛心菜的生長環境
生於山坡林下、林緣、灌叢間、草叢或草甸中、溪旁及河岸濕地等處，也有廣為庭園栽培的，海拔0-2800米。
