1、土豆要儘量選個頭比較大的，這樣才好切。先切成1cm左右的厚片，再切成等寬的條狀。切的時候一定要儘量均勻，這樣才能保證油炸環節同時受熱。2、土豆切完之後，要先清洗一遍，去除多餘的澱粉，可以使油炸時薯條互不粘連。3、在水中放入一點白醋和鹽，加入土豆煮三分鐘左右。4、煮好的土豆條瀝乾放入冰箱冷凍三小時左右，即可放入6成熱的油鍋炸至表面微黃，撈出控油，再將油温升至八成熱，進行復炸，待呈現金黃色時即可出鍋。
薯條的由來
薯條的英文是“Chips”，美國人稱之為“French Fries”，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始製作這種薯條了。
在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為“French”，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以為是“法國的薯條”了。
薯條的做法
1、將土豆切成條狀。
2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味。
3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。
4、撈起、瀝乾。
5、放入冰箱冷凍。
6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了。
7、在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用。
