青藏高原的特產有：冬蟲夏草、犛牛肉、青稞酒、青稞糌粑、藏香豬、黑枸杞等。青稞是中國藏區居民主要食糧、燃料和牲畜飼料，而且也是啤酒、醫藥和保健品生產的原料。
青稞是高原穀類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。青稞用來磨製糌粑，糌粑，實際上就是青稞炒麪。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑營養豐富，營養價值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發熱量大，充飢禦寒。糌粑攜帶方便，適於牧民生活。青藏高原海拔高，氣候寒冷，使居住在青藏高原的人們對酒的需求量較大。青稞是藏族人民釀酒的主要原料，青稞酒香醇可口。
