過夜茶水不可以喝。由於長時間放置，茶葉內的物質會受到一定程度的氧化，從而失去原有的純正口感與風味，導致滋味變差，失去飲用價值，另外過夜茶水屬性寒涼，飲用會導致腹瀉等情況，因此不建議飲用。
茶葉是含有多種物質的，如氨基酸、蛋白質、咖啡鹼、茶多酚、維生素、芳香物質等，在熱水的沖泡下一部分溶於茶湯之中，從而形成獨特的風味與香氣，當然這一切的前提是水分、温度。因此也決定了，現泡現飲，茶葉的口感才是最好的，也是原汁原味的。
過夜茶水其茶葉中的物質會發生氧化的反應。因而茶水如果久泡不飲的話，此時就可能會變得色澤暗淡甚至口味改變，此時的茶葉已經失去了其原有的價值。
過夜茶水的茶湯整體是混濁的，與正常的茶湯相比，相差甚遠，同時長時間放置下的茶湯，其本身不會產生細菌，但空氣中是存在細菌與顆粒物的，因此也是潛在的威脅。尤其是在夏季這種温度比較高的季節，茶水此時則更加容易出現有酸敗變味的情況。一旦其被擱置了24小時以上，此時最好就是選擇不喝，以免引起嚴重腹瀉情況的發生。
