荸薺是什麼

荸薺又稱馬蹄、地慄，是莎草科、荸薺屬植物，稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米。果實皮紫黑，肉質潔白，味甜多汁。我國分佈於台灣、江蘇、廣東、海南等地。荸薺性喜温暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，在生長前期需要高温及長日照。土壤則以土層淺薄，pH值為6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜。

荸薺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷以及多種維生素等，有止渴、解熱等功效。荸薺果實可生食、熟食或做菜，也可制澱粉。還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品。