梅州的工藝品有蕉嶺大理石、高陂陶瓷、大埔青花瓷、畲江工藝品。
1、蕉嶺大理石
蕉嶺大理石是廣東梅州的工藝品，該石晶瑩温潤，似漢白玉，有半透明感;部分石料有天然雲狀花紋，呈山水雲霧之狀，絢麗多彩。
2、高陂陶瓷
高陂陶瓷是廣東梅州的工藝品，有着非常悠久的歷史，高陂的陶瓷生產早在宋朝末年就興起，並一直持續發展，同時還輻射影響了高陂周圍的光德、平原、銀江、洲瑞等地的陶瓷生產，大埔的薄胎瓷是廣東省獨特名瓷，被譽為“廣東瓷器之花”。
3、大埔青花瓷
大埔青花瓷是廣東梅州的工藝品，大埔縣是廣東四大陶瓷產區之一，有800多年製作陶瓷的歷史，大埔縣是“中國青花瓷之鄉”，有較好的產業基礎、豐富的瓷土資源、悠久的發展歷史和深厚的文化底藴，成為大埔縣陶瓷產業最大的發展優勢和潛力所在。所製作出來的埔青花瓷造型美觀、明淨素雅，釉層晶瑩玉透、純樸自然。
