梅州的特產有梅州金柚、西巖烏龍茶、蘿蔔苗茶、大埔蜜柚、大埔涼粉糕、客家娘酒、大埔青花瓷、桂嶺蜂蜜、蕉嶺冬筍、三圳淮山、八鄉山番薯。
1、大埔蜜柚
大埔蜜柚是廣東梅州的特色水果，有着非常悠久的歷史，源自宋元，盛傳明清，名於當代，距今已有一千多年曆史。大埔縣境內山脈大部分為北南走向，四周高，中間低，層巒起伏，屬亞熱帶季風氣候，適合種植蜜柚。所種植出來的蜜柚果形狀端正，肉質柔嫩，無核或少核，酸甜適中。
2、大埔涼粉糕
大埔涼粉糕是廣東梅州的傳統名吃，已有800年曆史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質多，富彈性，有天然仙人草風味，並略帶鹼香。食用時，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。
3、客家娘酒
客家娘酒是廣州梅州一帶的特色名酒，客家又將之稱為黃酒、老酒，客家娘酒有着非常悠久的歷史，據記載，距今已有五千多年的歷史了，客家人在釀娘酒的時候會選用剛脱殼的糙米為主要原料，在摻以古井水，最後製作出來的釀酒味美香濃，清香甜美。每到逢年過節或是客家人喜慶的日子，這娘酒絕對是必不可少的飲品，客家人也會將娘酒贈送給親朋好友。
