泉州的工藝品有德化陶瓷、泉州木偶、泉州花燈、惠安石雕、永春漆籃、泉州彩扎、金門陶瓷、惠安木雕。
1、泉州花燈
泉州花燈是福建泉州的傳統特色工藝品之一，有着非常悠久的歷史，起於唐代，泉州花燈盛於宋、元，延續至今。泉州花燈集雕刻、繪畫、書法、造型、配色、漂染於一身，極富工藝美術價值。燈中的人物故事，山水風光，民俗風情都飽浸濃厚的文化內涵，給人予陶冶與啟迪，有着很高的文化價值。每年的農曆春節，正月十五元宵節前後，人們都掛起象徵團圓意義的紅燈籠，來營造一種吉利喜慶的氛圍。
2、惠安石雕
惠安石雕是福建泉州的傳統雕刻技藝之一，有着非常悠久的歷史，早在1600多年前的晉朝，惠安石雕作為永久性的藝術已被應用。惠安石雕主要體現在宮觀寺廟的建築設計、雕刻安裝，寺內外塔、亭、柱、欄等的建造雕刻，以及對神佛造像出神入化的雕刻上。2006年5月20日，惠安石雕經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
3、泉州木偶
泉州木偶是福建泉州的一種民間工藝品，有着非常悠久的歷史。泉州木偶用樟木刻制頭坯，經裱背，蓋上膠土，磨光，再施以彩繪，配以服飾。泉州提線木偶形象結構完整，製作精美，尤其是木偶頭的雕刻、粉彩工藝，獨具匠心，巧奪天工，泉州木偶頭輪廓清晰，線條洗練，繼承了唐宋雕刻、繪畫風格，當代木偶頭製作，在師承的傳統技藝基礎上，更側重於誇張與變形，尤為強調性格化和表現力，乃馳名中外的民間工藝珍品。
