敦煌特色小吃有驢肉黃面、敦煌釀皮子、敦煌臊子面、羊肉粉湯、敦煌漿水面、敦煌手抓羊肉、雪山駝掌、香酥羊腿、仿唐駝蹄羹、卵石牛柳、杏皮水、大漠風沙雞、敦煌雜割。
敦煌釀皮子
釀皮子很多地方都有，敦煌釀皮子也是當地比較知名的美味，採用的是優質麪粉精製而成，色澤油亮，加上香醋汁、辣椒油、蒜泥等配料，味道酸辣鮮香、柔韌爽口。釀皮子在夏季的時候非常受歡迎，提神開胃，在敦煌，很多路邊攤也會賣。
驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌地區的知名小吃，也被稱為中華一絕，“驢肉黃面”其實本身是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工黃面。驢肉黃面是敦煌的特色名吃，因為色澤金黃而得名，黃面口感勁道，醬汁濃香，這是敦煌比較有名的特色名吃，一碗驢肉黃麪價格10元每份。
敦煌臊子面
敦煌臊子面的麪條細長，裏面配上了各種食材，有豬羊肉、蘿蔔、土豆等。臊子面最關鍵的就是湯了，湯的製作比較講究，要先將臊子炒好，然後加水，再輔之豆腐、葱、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料，將麪條放入湯料中，這道美食就做好了。
羊肉粉湯
羊肉粉湯用的是優質羊肉，必須是本地飼養的那種羯羊，吃的時候，先將骨湯兑水，加入調料大火煮沸，再將熟肉切好，和涼粉盛入碗中，再加入沸湯，撒上香菜末、韭菜、葱、辣椒末等。羊肉粉湯色澤豔麗，香辣爽口，羊肉肥而不膩，有很好的營養價值。
