核心功效
健腦、降膽固醇、防癌
金針菜簡介
金針菜，別名：金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜的營養價值很高，每百克含蛋白質14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便祕和產後無乳等。常食之可益智健腦。
功效作用
健腦：金針萊含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
降膽固醇：金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
防癌：金針菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
哮喘病患者、腸胃不適患者、過敏人羣
不宜同食
1、香菇：香菇中含有較多的胡蘿蔔素和維生素等，連同金針菜一起吃會引起身體不適。
2、豆乾：豆乾金針菜一同食用會導致抵抗力下降，上吐下瀉。
食用方法
剁椒金針菜：首先將幹辣椒剁碎，加入少許鹽、白酒和涼開水，用鍋將油燒熱降温後澆在辣椒上備用，然後將金針菜洗淨放入開水中焯洗3到5分鐘，撈出用涼開水泡涼，撈出攥幹加適量鹽、味精拌勻，再將處理好的辣椒碎均勻撒入即可擺盤食用。
