核心功效
補充營養、提高免疫力、潤腸通便
簡介
金芥菜是一種口感鮮嫩、營養豐富的綠色蔬菜，在中國江南的大部分地區比較常見，是人們餐桌上最常見的綠葉蔬菜，能為人體補充豐富維生素和大量碳水化合物，也能清熱解毒。另外，金芥菜是一種帶有自然香氣的綠色蔬菜，它含有豐富揮發油，這種物質被人體吸收後，能讓人類腦細胞活性提高。
功效與作用
1、補充營養，金芥菜是一種低熱量的綠色蔬菜，其維生素、礦物質、氨基酸和碳水化合物的含量卻很高。食用這種綠色蔬菜後，能把它含有的營養儘快吸收和利用，促進身體代謝，也能提高身體各器官功能。
2、提高免疫力，金芥菜中含有豐富維生素A和和維生素C，被人體吸收以後能加快抗體產生，也能加快身體內免疫細胞合成。經常食用能增強人體自身免疫功能，並能提高人體的抗病能力。
3、潤腸通便，金芥菜是一種性質微寒的綠色蔬菜，它能清理身體內的熱毒，並能緩解腸道便祕，能讓人類大便保持通暢。平時，最適合那些大便燥結和便祕的人羣食用。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
高血壓患者、血管硬化患者、便祕患者、痔瘡患者
不宜同食
1、鯽魚，鯽魚的食物藥性屬甘温，而金芥菜的藥性屬辛辣，鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒，但與芥菜同食，反而會引起水腫、臉部不適的等症狀。
2、醋，醋是傳統的調味用品，酸性較高，金芥菜與其結合食用會破壞胡蘿蔔素，引起牙齦出血等。
3、雞肉，芥菜中含有膳食纖維，雞肉也易消化，含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質等相同的成分，但兩者結合會影響消化吸收，出現胃痛等症狀。
食用方法
1、車螺芥菜湯
金芥菜洗淨切段，鍋放水燒開，放入適量的花生油和鹽，放入已用水洗淨的車螺；等到車螺差不多全開口後，放入處理好的金芥菜；等金芥菜差不多都變軟後，立即放入少許料酒在湯裏，以便去腥味，最後關火裝湯即可。
2、砂鍋芥菜煲
首先，準備好葱、姜、蒜、排骨、芥菜等食材，然後坐砂鍋加油燒熱，加入少許姜和一條排骨；煎至兩面金黃，碼入半斤芥菜梗炒軟加入菜葉子；炒軟的菜加入適量的開水，蓋上蓋子煲至菜梗變軟即可。
