食材簡介：
芥藍，又稱白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍等。為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，莖粗壯直立，表皮有一層蠟質。芥藍喜温和的氣候，耐熱性強，是我國的特產蔬菜。
營養功效：
芥藍是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，含有富豐富的維生素A、維生素C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥藍中含有有機鹼，這種有機鹼能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分叫金雞納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。另外，它還含有大量膳食纖維，能防止便祕，降低膽固醇，預防心臟病等功效。
常見做法：
在生活中，芥藍還有哪些常見的做法呢?
京醬芥蘭菜、蓮藕芥蘭、蒜蓉耗油芥蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒豆腐等等;
