食材簡介：
蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等，最早起源於中國，已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物，高30-90釐米，上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外，還可做成麪條、餄餎、涼粉等多種食品。
營養功效：
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物更豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。不僅如此，蕎麥中的某些黃酮成分還能抗菌消炎、止咳平喘，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
常見做法：
在生活中，蕎麥還有哪些常見的做法呢?
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼麪、和風蕎麥麪、韭菜蕎麥餅、蕎麥葱油卷、蕎麥鮮花餅等等;
