食材簡介：
鴨血，俗稱血豆腐、液體肉等，為家鴨的血液，以取鮮血為好。目前市場上經常混雜着真假鴨血，真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香，假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。
營養功效：
鴨血所含的營養十分豐富，主含對人體造血機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分，鴨血中還含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素和維生素K含量也比較豐富，能促使血液凝固，達到止血的作用。經常食用鴨血還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病症。
常見做法：
在生活中，鴨血還有哪些常見的做法呢?
鴨血粉絲、毛血旺、韭黃炒鴨血、海帶鴨血湯、鴨血豆腐、鴨血炒青椒等等。
