食材簡介：
鴨蛋，又稱鴨卵、青皮，鴨春等，為鴨科動物鴨子所產的卵，由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃等多個部分組成。選購鴨蛋時，可以握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。
營養功效：
鴨蛋營養豐富，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等多種營養成分。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，礦物質總量卻遠勝雞蛋。此外，鴨蛋中還含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的發育。不僅如此，食用鴨蛋還有強身健體、預防貧血、促進食慾以及滋潤肌膚等功效。
常見做法：
在生活中，鴨蛋還有哪些常見的做法呢?
鹹鴨蛋、鴨蛋魚餅、韭菜炒鴨蛋、鴨蛋炒飯、杭椒炒鴨蛋等等;
