仙湖茶產於廣東省河源市東源縣上莞鎮仙湖山脈，海拔1200米。茶樹均種植在850米至1000米的崇山峻嶺，山腰峽谷之中，由於茶園地勢高聳，四季雲繚繞，空氣濕度大，日照短，漫射光多，土層深厚，有機質含量高，對茶樹生長十分有利。那麼仙湖茶是什麼茶呢？
1、河源仙湖茶屬於綠茶。
2、泡茶有三點很重要，這三點決定了一泡茶好不好喝，分別是：水温、投茶量、沖泡時間。綠茶的優點是比較鮮嫩，它的茶多酚、氨基酸含量高，鮮爽的滋味和香氣就是它最大的特點。
3、為了更好沖泡出綠茶鮮爽特點，水温不能太高，一般是85℃左右對於全芽等特別細嫩的茶葉温度可以更低一些。
4、過高的水温會把茶葉燙壞，泡出來的茶湯就會有一股熟味，並且沸水會把茶的內含物質很快地浸出來，就會使第一泡茶滋味會特別地濃或者澀。
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