眾所周知，蛋糕油在做蛋糕的時候起着非常重要的作用，不僅可以縮短打蛋的時間，還能改善蛋糕的質量，然而蛋糕油的使用方法並不簡單，對於新手來講，由於沒有了解過，不知道怎麼使用。那麼蛋糕油使用方法是什麼呢？
1、在製作蛋糕攪打麪糊時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣和液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麪糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麪糊中的氣泡分佈均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變得更加細膩、均勻。
2、蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3%—5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
3、蛋糕油一定要保證在麪糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麪糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
以上就是蛋糕油的正確使用方法了，如果你想在家裏自己學習做蛋糕的話，在放蛋糕油的時候，可以根據上面的方法來操作。
