酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成，那麼最簡單的酸辣粉做法是什麼？
1、將大葱洗乾淨之後，葱白切成沫，香菜洗乾淨之後和葱葉一起切斷，然後大蒜去皮洗乾淨切成末備用。
2、準備一個乾淨的碗，然後裏面加入白芝麻，葱白和蒜末辣椒粉。
3、接下來鍋裏面放入少量的食用油，等到燒到九成熱的時候，就可以把熱油澆到放好調料的碗裏面，然後用筷子攪拌均勻。
4、接下來再加入一勺生抽，兩勺醋，半勺蠔油，少許的雞精和食鹽，再加入少許的白糖和芝麻油攪拌均勻備用。
5、鍋裏面放入清水，然後燒開之後就可以將紅薯粉條放在鍋裏面煮分鐘，等到紅薯粉條熟透為止。
6、把煮好的紅薯粉條撈出來放在碗裏面，然後再倒入剛剛煮粉條的湯，用筷子先攪拌均勻，然後再放入一些花生米，撒上香菜和葱葉，這樣就可以了。
7、美味的酸辣粉就做好了，酸辣開胃，非常的好吃。這樣做出來的酸辣粉兒酸爽好吃，而且又幹淨又衞生，不管是天冷或者是天熱的時候，吃上一碗酸辣又開胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很簡單的，連湯帶水也都會喝得一乾二淨。
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