步驟1
準備食材：低筋麪粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克。
步驟2
碗中加入蛋黃，再加入糖，用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。
步驟3
碗中加入玉米油，繼續攪拌。
步驟4
然後加入牛奶，攪拌均勻。
步驟5
篩入低筋麪粉，繼續攪拌。
步驟6
碗中加入蛋清，再加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發，打至蛋清濕性發泡即可。
步驟7
將打好的蛋白取1/3，加入蛋黃糊裏，切拌均勻。
步驟8
然後全部倒入蛋白中，攪拌拌勻。
步驟9
將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中，用掛刀刮平。
步驟10
放入提前預熱到180度的烤箱中，烤18分鐘左右。
步驟11
將奶油抹在蛋糕片上，並把起始端和兩側塗滿，記住起始端要塗得厚一些，首尾端偏薄。
步驟12
然後藉助擀麪杖將麪包捲起。
步驟13
將瑞士捲蛋糕放入冰箱，冷藏半小時定型，然後取出，切卷享用。
