酸辣茄子是目前餐館裏比較受歡迎的一道菜品，不僅開胃可口，而且還特別下飯。但如果每次想要吃酸辣茄子的時候都到餐館吃的話，花銷也太大了。所以我們可以自己動手做酸辣茄子這道菜。今天小編給大家帶來酸辣茄子做法。
1、將茄子塊放進大碗裏，首先往茄子上撒鹽，接着加水沒過茄子，浸泡30分鐘後沖洗乾淨，最後在紙巾上瀝乾備用。
2、用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁備用。
3、起油鍋，茄子放入中小火煎成兩面黃，接着下葱絲、薑絲、蒜頭等材料，再加入適量的豆瓣醬，中火翻炒出香味和紅油。
4、把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。
以上就是酸辣茄子的做法，記得做酸辣茄子的時候，要控制好醋的量，不然你醋放太多的話，醋的味道會蓋過其他醬汁的味道，吃起來會比較酸。
