步驟1
食材:豌豆澱粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根、辣椒油5克,醋1克,生抽3克,鹽1克,雞精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克。
步驟2
蒜切末。
步驟3
姜切末。
步驟4
小葱切葱花。
步驟5
豌豆澱粉加60克温水,拌勻。
步驟6
鍋中倒入90克水,加熱至微沸騰狀態,勻速倒入調好的豌豆澱粉,用棍子不停的攪拌,直至中間冒大泡後,倒入大碗中冷卻。
步驟7
涼粉涼透後,將碗倒扣在菜板上。
步驟8
切條。
步驟9
鋪入碗中,調入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、鹽、雞精、藤椒油、白糖,拌勻,撒葱花、花生碎即可。