步驟1
食材：蕨菜250克、涼粉200克、大蒜3瓣、小葱2顆、小米辣椒5個、香菜2顆、幹辣椒5克、花椒10粒。調味料：食用油5克、鹽1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
步驟2
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡2小時、切寸段 。
步驟3
涼粉切成大小相同的小段、擺在盤子周圍一圈、蕨菜擺在盤中間。
步驟4
大蒜拍碎切末。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
香菜切碎。
步驟7
小米辣椒切碎。
步驟8
幹辣椒剪段。
步驟9
取小碗、將生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌勻、淋入盤中。
步驟10
鍋裏倒入食用油、倒入幹辣椒、花椒、爆香、淋入盤中。
