步驟1
準備食材：蕨菜300克、豆腐200克、食用油10克、辣椒醬1勺、蠔油1勺、鹽2克、白糖1克、雞精1克、澱粉30克、水澱粉5克。
步驟2
鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出，瀝乾水分、切成段。
步驟3
豆腐切1cm左右的厚片、裹勻幹澱粉備用。
步驟4
熱鍋倒油、油温5成熱、放入裹好乾澱粉的豆腐塊、中小火煎至兩面金黃、盛出備用。
步驟5
鍋中留底油、放入一勺辣椒醬、炒香。
步驟6
倒入煎好的豆腐塊、同時倒入小半碗清水。加入蠔油、白糖。
步驟7
倒入厥菜炒勻、燜2~3分鐘、加鹽、雞精、炒勻。
步驟8
淋入水澱粉、推勻後、即可出鍋。
