步驟1
準備食材：雞肉300克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒15克、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
幹辣椒切段。
步驟5
雞肉剁成塊。
步驟6
鍋中加適量清水，放入雞肉焯水2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
步驟7
起鍋倒入適量油，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入薑片、蒜片、八角、桂皮、幹辣椒爆香，加入焯過水的雞肉翻炒片刻。
步驟8
再加入適量生抽、鹽和老抽上色，將炒上色的雞肉轉入砂鍋中，並一次性加足開水，用小火煲20-30分鐘即可。
