糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。那麼網友們知道糖漿品種分類有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。
1、麥芽糖。是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高於葡萄糖，通過氧化反應可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖温度為155℃。比普通熬糖温度高。
2、低聚糖。係指麥芽三糖、四糖，其DE值低，黏度高，吸濕性差，適用於製作硬糖果、雪糕、糕點等等。
3、低轉化糖。DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶於水，不甜，容易消化，不吸潮，適應於作增稠劑。低轉化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困難，產品溶度低，易混濁或凝結。最好採用分段液化法。
4、果葡糖漿。這是一種新發展起來的澱粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因為果葡糖的糖分為果糖與葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分地轉化為果糖。異構化的原理是很簡單的，高DE值的葡萄糖漿，經活性炭脱色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應的催化劑和穩定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、温度為60～70℃完成異構化反應。對於pH值來説，每種酶都是特定的，不能任意選擇。
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