中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大類。
紅茶屬於全發酵茶，發酵程度70%以上，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。代表茶品有祁門紅茶、滇紅、閩紅等。綠茶是一種不發酵茶，茶湯以綠色為主。代表茶品有龍井茶、碧螺春等。青茶亦稱烏龍茶，屬於半發酵茶，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。代表茶品有鐵觀音、武夷巖茶等。黃茶是中國特產，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。代表茶品有君山銀針、蒙頂黃芽燈等。黑茶屬後發酵茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。代表茶品有普洱茶、六堡茶等。白茶屬微發酵茶，具有湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘等特點。代表茶品有白毫銀針、白牡丹等。
