黑米辨別真假可以看色澤、嘗味道和看掉色的情況。優質黑米的表面光澤度很強，顆粒飽滿，不含雜質和蟲蛀現象，很少有碎米或者裂紋，染色米表面光澤感比較差。優質黑米口感微甜，沒有異味，染色黑米沒有甜味或者有其他的異味。優質黑米只有在水洗的時候才會掉色，而染色米直接用手搓就會掉色了。
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
