酒的由來

中國酒起源於神話傳説中的遠古時代。

中國酒起源於伏羲氏、燧人氏、神農氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳説中的遠古時代。這是可信的，西安半坡村遺址發掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”(古義為造酒)字形狀的罐子，即為有力的佐證。

最初的酒不是有意製造的，是無意中發現的，由糧食或果品自然發酵而成。江統把它具體説成是把剩飯倒在桑樹林等陰暗潮濕的地方，澱粉就產生了糖化和酒化，客觀上的確道出了糧食果品鬱積，久蓄則變味成酒的事實，從而破除了釀酒的神祕色彩。