雪花麪粉又叫做雪花粉，是比較好的一種小麥麪粉。雪花粉是粘性較好的麪粉，粉色潔白、粉質細膩、蛋白含量高，且有着很好的筋力。一般來説，雪花面粉用來製作高檔麪包、速凍食品、高檔掛麪、中華拉麪、手延素面等食品。
雪花面粉是什麼麪粉
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。其中，雪花面粉屬於中筋麪粉，蛋白質含量為8.0-10.5%之間，顏色呈乳白色，介於高低筋麪粉之間，粉質半鬆散。
雪花面粉是提取小麥精華精製而成。其具有筋度高的特點，用雪花面粉包出來的餃子皮薄、耐煮，且不粘不爛、口感滑潤，很適合用來製作高檔速凍餃子。還有一種雪花粉是純正的馬鈴薯雪花粉，質輕、色白、味香，可以減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域中刁滑、不開口的各種魚類有極佳效果。
