一般的麪粉是成熟的小麥加工磨製的。麪粉根據蛋白質含量分為四類，包括高筋、中筋、低筋、無筋，我們常説的普通麪粉通常指中筋麪粉。
麪粉是什麼做的
北方人的主食就是麪食類，而做麪食需要的麪粉是小麥加工磨製的，製成的麪粉再烹飪成各種食物。現在市面上的麪粉有不同的種類，購買時應根據個人的需求，普通麪粉能滿足一般人需求，但裏面所含蛋白質並不算高。
麪粉還可以根據麪筋以及礦物質含量來分類，分為特一、特二、標準粉和普通粉等;若按麪粉用途不同，可以分為通用粉和專用粉兩大類。
麪粉可以做什麼
麪粉可以製作成不同的美食，包括煎餅、餃子、蛋糕、饅頭、麪條、餅乾等。
不同的麪粉種類做不同的食物，高筋麪粉主要用來做麪包、披薩之類等;而中筋麪粉(普通麪粉)主要用來做饅頭、麪條、餃子等;低筋麪粉則主要用來做餅乾、蛋糕一類。
