螃蟹死超過24小時就不要吃。螃蟹的食物大多是一些腐爛的物質,所以螃蟹的體內一般都含有大量的細菌,在死之後是不可以食用,海蟹死後在自然情況下四小時後就不能吃了。
是因為海蟹在死後四小時起在其外殼上開始生長出一種使人產生嚴重腹瀉的病菌，而且因海蟹造成的食物中毒死亡率非常高，這種腹瀉來勢迅猛，治療稍不及時會因嚴重脱水死亡。不過四小時之內沒有反應就應該沒事了，不要過於緊張。如發現腹瀉、腹痛就需要及時就醫，不能有一點延誤。
當天剛死的螃蟹能吃嗎
沒有變質:如果當天死的河蟹,及時密封並放到冰箱進行冷藏、冷凍保存,或者在河蟹死後儘快進行處理並將其煮熟。發生變質：如果當天死的河蟹，在死亡後沒有及時煮熟，或者保存不當，暴露在空氣中，或放置在高温環境中，尤其是夏天，河蟹中的細菌過度繁殖，導致食物變質、腐爛，還可能會散發異味。這種當天死的河蟹通常不能吃。
隔夜的螃蟹能吃嗎
熟螃蟹如果低温保存良好未變質,一般情況下可以隔夜吃,但是如果保存不當,甚至出現異味,這種情況下就不建議隔夜吃了。 對於烹製好的熟螃蟹,在存放時建議使用保鮮膜包裹好,然後放置於冰箱內進行冷藏,一般隔夜後第二天重新進行高温加熱後,依舊可以食用,但一般不要超過第二天。
