蜂蜜起泡沫是正常現象，並不是蜂蜜變質，實際上還能吃。在夏天，沒有加工的蜂蜜搖動後會產生大量泡沫，使蜂蜜容易漲出瓶口，並且還會在蜂蜜表面形成一層白色泡沫。這是因為蜂蜜在葡萄糖氧化酶的作用下產生了過氧化氫，高温下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面產生一層白色泡沫。只要將蜂蜜放進低温環境裏保存，就會減少泡沫的出現。
蜂蜜起泡沫是怎麼回事還能吃嗎
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。根據2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質量最新要求，純蜂蜜主要分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，修改舊標準中不再以波美度為等級劃分。
未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長髮育。一般來説，蜂蜜靜放幾個小時後，泡泡就會自動消失，打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出。只要到秋天氣温下降了，就沒有這個現象。
還有一種情況是，因為很多蜂蜜在未達到天然成熟時就割巢取蜜，這樣的蜜水分含量很高，很容易發酵，產生白色泡沫，並且有點酒味。一般來説，輕度發酵的蜂蜜可以直接食用，而過分發酵的蜂蜜最好倒入鍋中加熱到80度，再晾涼之後低温保存，這樣就可以避免再次發酵。
