蜂蜜不容易變質是因為裏面含有高濃度的糖，高濃度的糖和高濃度的鹽都是天然的防腐劑。
蜂蜜為什麼不會變質
蜂蜜不容易變質是因為裏面含有高濃度的糖，高濃度的糖和高濃度的鹽都是天然的防腐劑。正因為蜂蜜中含糖量非常高，所以蜂蜜是一種高濃度高滲透壓的糖液，微生物無法在這種高滲透壓的液體裏生存。
怎樣知道蜂蜜是不是壞了
1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在打開以後出現酸味或者酒精的味道，都説明蜂蜜已經變質是不能再繼續食用。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。
2、蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。
3、蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裏某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。
