早餐的重要性：1、不吃早餐容易得膽結石。膽囊內膽汁在晚飯後重新開始儲存，如果隔天不吃早餐，經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中膽固醇飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日，就會逐漸形成結石。正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨着膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，就不容易造成膽汁中膽固醇飽和度過高，因此不易形成結石。
2、不吃早餐患心血管疾病的機會加大。因為經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風和心臟病的風險。緩慢的血流很容易在血管裏形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗塞。
除此之外，最好不要把各種零食作為早餐，比如巧克力、餅乾，以及其他的一些膨化小零食。這些零食的營養成分比較單一，而且小零食在整個加工過程當中，為了使保存時間更長，會添加防腐劑，如果長時間作為早餐食用，是不健康的。
