因為蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。其實蝦線對人體的影響是非常小的，但蝦線的口感並不好。特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。在白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
如何挑蝦線最簡單
用手拿起一隻蝦，從蝦頭和蝦身的連接處向下數，在第三個關節處用牙籤穿過蝦身;一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出;當蝦線被挑出一部分後，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可。或者也可用刀操作,將蝦側放在案板上,小心切開背部外殼即可挑出蝦線。
挑蝦線老斷怎麼辦
將彎曲的蝦身抻直,反向彎曲,掐住蝦尾檸動兩下。這是避免蝦線斷掉最重要的一點。去蝦線時蝦線總斷是因為你用力過猛，活蝦去蝦線容易斷，就説明可能養殖的時間太長了，因為一般的話，放在清水裏面輕輕養殖一下，就很容易把蝦線去除了。
蝦煮熟了沒去蝦線怎麼辦
蝦煮熟了沒去蝦線可以在吃的時候小心把蝦線拿掉,如果不怕麻煩的話也可以用牙籤把蝦線挑出。蝦線在蝦的背部,是蝦的消化道。
蝦線在背部還是腹部
蝦線是蝦的消化道,在蝦的背部。蝦的腹部也有一條線,但是這條線並不是蝦的腸道,蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力,就是依靠腹部的這條黑線。
