海蠣裏面的黑色東西可以吃，生蠔肉身的黑邊也叫裙邊，沉澱着很豐富的雄性激素，越黑代表雄性激素越醇厚，這説明生蠔品質越好。黑綠色那塊是生蠔的消化系統以及生蠔攝食的天然海藻，用漁民的話來説叫“膏”。
生蠔越肥，膏就越多，一般瘦生蠔都沒那個東西，富含蛋白質和鋅，營養很高!國外流行小球藻營養片，小球藻就是生蠔胃囊裏綠色物質的主要成分。
很多人嫌棄它是生蠔的“粑粑”，其實貝類消化系統不完全，不能完全稱之為“粑粑”。生蠔的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣，是非常好的!大家吃生蠔的時候，不吃“膏”，那就買櫝還珠了。
生蠔是貝類裏面少有的肉類可以完全生吃的。生蠔除了殼，其餘軟體部分都能吃，大家可以放心食用。
生蠔生吃的風險主要有三個方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域;二級海域的水產品就只適合熟食了;三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規範管理的國家是不可以用這樣的水域養殖或捕撈水產品食用的;如果是四級海域游泳都是不合適的了。
