生蠔肉裏的黑色東西是生蠔的消化部位和生蠔攝食的藻類浮游生物。因為藻類以及浮游植物對人體是無害的，所以可以吃。但是畢竟是消化物，會帶有一點味道，一般人都不會選擇吃，會覺得噁心。
吃過生蠔的朋友都知道，生蠔裏面會有一些黑色的東西，擔心不能吃。其實不用擔心那是生蠔將攝入的東西在裏面消化，所以那裏是一些器官以及消化物的混合體。
生蠔怎麼清洗
1、用開蠔刀敲去生蠔殼上的雜質及寄生小蠔。
2、將去掉雜質的生蠔放在水裏用刷子將生蠔表面清洗乾淨。
3、將清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉一點讓蠔殼露出縫隙。
4、用開蠔刀刀尖從縫隙插進生蠔殼內，轉動開蠔刀撐開蠔殼，在蠔殼張開後隔斷鏈接部分，揭掉蠔殼蓋即可，
5、將開殼的生蠔放進清水裏清洗，清洗時要在水裏不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱，清洗乾淨即可。
