開生蠔有三種方式，分別是美式、法式和慣用手法。美式手法是先將生蠔刀插入生蠔頭眼三分之一位置，然後用刀用力向上撬開，再沿着縫隙慢慢將生蠔兩邊打開。法式手法是將生蠔刀直接插入生蠔右側3釐米處，用力撬動直至生蠔殼鬆動到能打開。慣用手法是洗淨生蠔，戴棉布手套直接用刀尖插入生蠔頭部，然後快速划向側邊打開，動作一定要快。
生蠔還有螺絲刀開口方法
1、先將生蠔洗淨，然後把生蠔橫放，讓生蠔殼中間縫隙對準自己。
2、用鋼絲鉗或者榔頭對準尖頭用力敲幾下，讓生蠔殼變得鬆動。
3、用平口螺絲刀把鬆動的縫隙撬開，再用小刀順着縫隙把殼裏的連接點切斷就好了。
