如果購買的是帶殼生蠔，先準備一個泡沫箱，放入四到五個冰袋，將帶殼生蠔整齊的放入，蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱保鮮區保存即可。那針對半殼生蠔，只需用保鮮膜包裹住肉質露出的部位，放入帶殼的密封盒子中，存放至冰箱保鮮區保存即可。
冰箱冷凍區的温度較低，一般為零下七到八度，將生蠔放入其中保存，保存方法得當的話，帶殼生蠔一般能夠保存兩到三天，半殼生蠔為五到七天。建議保存的時間不適宜太長，以免變質，影響味道和營養。
如何挑選生蠔
1、接縫處密合
集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
2、殼夠深或整個夠厚
生蠔的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算。
3、敲擊生蠔，聽聲音
可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裏面肉已經脱水，不夠新鮮，不宜選購。
