高温是能夠消毒的，特別是對於一些外面的餐廳來説，每一個餐廳都是必須需要準備一個消毒櫃，因為我們平時清洗餐具的方法，並不能夠將餐具上一些隱藏的細菌清理乾淨，而在消毒櫃裏進行高温消毒才能夠殺死一些看不到的細菌，那麼高温消毒多長時間最佳呢？
1、一般建議高温消毒10-15分鐘。
2、高温消毒在餐具消毒中較常見，也是較為簡單方便的一種方法，而餐具病毒的傳染主要是腸道傳染性疾病，一般來説，腸道傳播性疾病的微生物種類居多，常見的有大腸桿菌、沙門氏菌等，而這些細菌多數要經過100℃高温作用10-15分鐘才能有效清除。因此一般高温消毒餐具10-15分鐘，就能有效的將餐具上的細菌等微生物清除。
3、有些人吃飯前用開水燙碗，因作用温度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要想用開水做到真正消毒，一定要多煮一會兒，水開後5分鐘就可以了。
另外消毒櫃消毒是目前使用較為廣泛的一種消毒方式，只需要將清洗後的碗筷整齊的碼放在櫃內，然後關上櫃門，消毒10-20分鐘即可。
