肉包子的大小決定了蒸的時間，一般小籠肉包6分鐘，中號肉包子12分鐘，大肉包子16分鐘左右即可。這個時間肉正好熟透，時間少了，肉是生的時間過了肉就老了，口感不嫩，發柴不好吃。
需要注意的是：包子蒸好了，不要馬上揭鍋蓋，在等上4至5分鐘左右，讓包子在高温的狀態下慢慢的降降温度，防止於外界的温度差距太大，而讓包子皮塌陷不美觀。在鍋內的這4至5分鐘停留的時間也是一個熟透的過程。
製作包子的注意事項
1、和麪。要將酵母溶在温水裏，而不要直接撒在乾麪粉裏；其次，水温一定要控制在40度以下。
2、發麪。發麪發的不夠充分，或者發酵過火，都會影響最終的結果。如果室温在不超過25度的話，差不多兩個小時足夠。
3、醒面。將麪糰揉成小麪糰後，充分再醒一下，不要急於上鍋。因為經過揉麪的過程，發麪已經沒那麼發了，最好醒一醒，這樣蒸出來的包子才會蓬蓬鬆鬆。
4、間距。當醒好麪糰，上籠時，一定要留出足夠的空間，一般蒸熟的包子會是生麪糰的1.5倍，如果生麪糰排的很緊湊，會導致包子黏連在一起。
