蒟蒻是什麼

蒟蒻(jǔ ruò)，俗名魔芋，是天南星科魔芋屬的總稱，為多年生宿根草本植物。植株的地下部分由變態縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發出的根狀莖、弦狀根和鬚根構成。

在我國栽培、食用歷史已相當悠久，早在3000年前我國就已經開始栽培和利用魔芋。分佈於陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地，生於疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤地或栽培。魔芋含有豐富的碳水化合物，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。可加工製成魔芋膠、魔芋豆腐、魔芋粉等。