新鮮的桃膠可以吃，但是一定要清洗乾淨，因為新鮮桃膠上面含有許多細菌。同時也要注意，一定要煮熟後再吃。桃膠含多種營養物質，有滋補身體的功效，還能美容養顏、潤腸通便，是深受女性喜愛的食物。
桃膠做法
桃膠綠豆銀耳羹：主料需要綠豆100克、銀耳10克、桃膠10克、蜂蜜少許、枸杞子10克、櫻桃50克。
1、準備綠豆仁，銀耳和桃膠；
2、綠豆洗淨撈起，銀耳泡發後摘選乾淨，桃膠用清水泡發後挑去雜質洗淨撈起；
3、準備蜂蜜，櫻桃和蜂蜜；
4、先把桃膠，銀耳和綠豆仁加入燉鍋，燉煮一小時；
5、打開加入蜂蜜，櫻桃和枸杞子拌勻出鍋即可。
皂角米桃膠銀耳羹：材料需要雪蓮子20顆左右(皂角米)、桃膠十粒左右、銀耳半朵、黃冰糖。
1、雪蓮子和桃膠用清水泡發十二小時以上；
2、銀耳用清水泡發，撕成小塊；
3、湯鍋放清水，加把以上材料及黃冰糖一起放入湯鍋裏，水沸後轉小火2小時左右至所有食材軟糯即可。
