食材簡介：
烏雞又名烏骨雞、武山雞，是中國特有的藥用珍禽。烏雞個頭比較矮小，有小小的頭及短短的頸項，不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，烏雞的羽毛跟隨飼養環境的不同有不同的顏色，除了白色，現在還有黑色、藍色、暗黃色、灰色以及棕色。
營養功效：
烏雞含有多種營養成分，它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，烏雞中含有維生素，其中維生素E的含量是普通肉雞的2.6倍，胡蘿蔔索和維生素c含量也均高於普通肉雞。此外還含鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等多種微量元素。烏雞還含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。經常食用烏雞，有提高生理機能、延緩衰老以及強筋健骨的作用。
常見做法：
生活中，烏雞還有哪些常見的做法呢?
山藥枸杞烏雞湯、板栗烏雞湯、阿膠烏雞湯、花旗參燉烏雞湯、蟹味菇烏雞湯等等。相同的食材，不同的配方，不一樣的美食，就在你的身邊。心動不如行動，趕緊動手試試吧!
